Янтарне варення з яблук

 

Дорогі господиньки, сьогодні я хочу поділитися з вами чудовим рецептом янтарного варення з яблук з додаванням лимону.

Чим він гарний? Ну, по-перше, чудовим смаком – з цитрусовою ноткою яблучне варення завжди цікавіше, ніж звичайне.

По-друге, таке варення виходить надзвичайно красивим – прозорим, світло-янтарним, дуже апетитним.

По-третє, рецепт його приготування доволі простий, усього якихось півгодини – і готово.

І, наостанок, по-четверте. Через особливість приготування (йдеться про те, що цукор у процесі варіння засипають невеликими порціями через маленький проміжок часу) виходить не тільки смачне й красиве, а й доволі густе варення, практично джем.

Його зручно намазувати на тост до ранкової чашки кави, можна використовувати як начинку для випічки або просто зробити собі бутерброд зі скибочки батона з маслом.

Я зазвичай закриваю досить багато такого варення з яблук на зиму, і, знаєте, розходиться воно дуже швидко, до весни вже нічого не залишається.

Із задоволенням розповім і вам, як його приготувати, щоб ви могли потішити себе та близьких такою солодкою заготовкою в холодну пору року.

Інгредієнти:

Як приготувати:

Вибираємо яблука будь-якого сорту, можна прим’яті, з пошкодженою шкіркою.

Головне – ретельно вирізати всі зіпсовані місця.

Не можна використовувати занадто незрілі тверді яблука – вони несмачні, не володіють достатньо вираженим ароматом, тому і варення з них вийде несмачним.

Яблука промиваємо проточною водою, очищаємо від шкірки.

Потім, розрізаючи на кілька частин, видаляємо серцевину і неякісні ділянки.

Нарізаємо невеликими шматочками довільної форми, товщиною приблизно 0,5 см. Розміри та форма шматочків значення не мають, але краще, щоб шматочки не були надто товстими – так вони швидше розваряться.

Для варіння варення найкраще підходить каструля з товстим дном із нержавіючої сталі або таз із міді (спеціальний – для варіння варення).

В емальованому посуді варення краще не варити, оскільки воно буде пригорати.

Дно каструлі змочуємо водою, насипаємо в неї яблука.

Лимон ретельно промиваємо, очищаємо поверхню за допомогою щіточки та насухо витираємо. Натираємо цедру – будь-яким зручним вам способом і виживаємо сік.

Сік і цедру додаємо до яблук і перемішуємо.

Прикриваємо каструлю з яблуками кришкою і ставимо на вогонь.

На доволі великому вогні прогріваємо каструлю (секунд 30 – 40), потім вогонь зменшуємо і тушкуємо яблука, поки вони повністю не розваряться.

Час тушкування залежить від сорту та розмірів шматочків яблук, а також від їхньої кількості в каструлі.

Приблизно цей процес займає від 20 до 40 хвилин. За час тушкування кожні 5-7 хвилин яблука перемішуємо.

Розварені яблука трохи охолоджуємо та перетираємо на пюре за допомогою блендера.

Можна перетирати і за допомогою товкача для картоплі, але тоді варення не буде таким однорідним.

Перетерті яблука знову поміщаємо в каструлю, доводимо до кипіння на середньому вогні (обережно, джем почне бризкатися!).

Всипаємо 1/4 частину цукру, тобто 250 г. На маленькому вогні, помішуючи, доводимо масу до кипіння і варимо протягом 5 хвилин.

Періодично помішуємо. Потім знову всипаємо 250 г цукру, перемішуємо і доводимо до кипіння.

І знову варимо протягом 5 хвилин. Так повторюємо ще 2 рази, поки весь цукор не всиплемо.

Готове варення ще не буде дуже густим, поки воно гаряче. У міру охолодження варення стає дедалі густішим.

Розкладаємо варення по заздалегідь простерилізованих сухих баночках, закатуємо їх або загвинчуємо кришками.

Перевертаємо догори дном і охолоджуємо.

Ось і все, смачне варення з яблук готове. Правда ж, це дуже просто?

Якщо вам залишилося щось незрозуміло в моєму рецепті, я з радістю відповім на всі запитання в коментарях.

І дуже чекатиму ваших відгуків про це смачне яблучне варення , домовилися?

#янтарневарення #вареннязяблук #яблучневарення #рецептварення #вареннязчасточками #варенняназиму #рецептназиму #яблукавсиропі #домашнєварення #прозороварення #вареннязцукром #якваритиварення #вареннярецепт #яблучнесмаколик #смачнийрецепт #консервація #зимовізаготовки #бурштиновеварення #яблучнесолодощі #вареннязфруктів