Смачна паска на сметані і жовтках 🐣: Волога, соковита і дуже добра 🌟!

 

Дорогі мої господиньки, хто цього року ще не визначився з рецептом пасок на Великдень 2025, то дуже рекомендую звернути увагу на дуже добру великодню паску на сметані та жовтках.

Готувала я її торік, не вдома, без улюбленої духовки й улюблених силумінових формочок для пасок, але тим не менш, паски вдалися на славу!

Усі родичі розхапали і переписали рецепт. Дуже смачні, соковиті та вологі!

З пасками супермаркету не зрівняються!

Інгредієнти:

• 100 гр молока;
• 25 г свіжих дріжджів;
• 100 г цукру;
• 3 жовтки;
• 200 г сметани від 15% жирності;
• 100 г вершкового масла;
• 0.5 ч. л. солі;
• 1 п. ваніліну;
• 400-500 г борошна;
• родзинки, цукати (за смаком і бажанням)

Як готувати:

Дріжджі змішуємо з 2 ст. л. цукру, заливаємо теплим молоком, розмішуємо до повного розчинення дріжджів. Після додаємо кілька ст. л. борошна і ще разок все вимішуємо. Отриману опару залишаємо до збільшення в об’ємі в 2,5-3 рази.

Окремо в мисці розтираємо з цукром, що залишився, жовтки. Туди ж вводимо сіль і ванілін, теплу сметану (я буквально секунд 15 прогріваю її в мікрохвильовці).

Далі в тісто вмішуємо опару, що підійшла, потім додаємо борошно і м’яке вершкове масло.

Отримуємо м’яке, трохи липке тісто.

Даємо йому разок підійти, після чого вмішуємо наповнювач (у моєму випадку це попередньо підготовлені родзинки). Залишаємо тісто на другий підйом, і далі з нього вже можна формувати паски.

Ділимо тісто на шматочки, які наповнюватимуть форми приблизно на третину. Я використовувала паперові форми, змащені тонюсеньким шаром олії, перед закладанням у них тіста.

Востаннє даємо тісту у формах підійти і відправляємо паски в прогріту духовку. Я віддаю перевагу використанню невеликих форм 9*9 см, у таких паски завжди пропікаються рівномірно. Випікаю за температури 170 гр. +/- 35 хв.

А поки паски в духовці, робимо для них глазур. Мій варіант – 3 білки, що залишилися під час замісу тіста + 1 ст. цукру. Збиваю білки до міцних піків, поступово додаючи в них цукор.

Коли паски повністю охолонуть, просто занурюю верхівки в готову білкову глазур.

Добре збита білкова глазур досить швидко підсихає і не липне. Посипкою оформляємо одразу.