СМАЧНА ПАСКА на пряженому молоці💫🪻: Найкращий РЕЦЕПТ на Великдень 2025💐| (олександрійська паска) ⛪

 

Зізнаюся чесно, я довго ходила колами навколо цього рецепта паски.

Він одразу мені здався цікавим у плані незвичного процесу приготування, а ще сподобалось пряжене молоко в рецепті.

Мені, як досвідченому кулінару, стало дуже цікаво, і я зважилася і приготувала ці пасочки.

Рецепт виявився досить простий у приготуванні, на масляну опару можна сміливо залишати на ніч. Я це робила в електричній духовці, при 35 градусах.

А за смаком паска вийшла просто чудова: в міру волога (не гливка), м’яка, середньої щільності, злегка тягуча і не схожа на традиційну ксласичну паску.

Пряжене молоко і вершковий лікер надають пасці ледь вловимих, але таких важливих святкових ноток.

Можу сміливо вам обіцяти, що паска тане в роті, і зовсім не схожа на великодню випічку з супермаркету.

Сподіваюся, я вас переконала приготувати ці чудові паски? Тоді вирушаємо на кухню!

Інгредієнти:

• 500 гр. пряженого молока
• 250 гр. вершкового масла
• 5 шт. яєць
• 500 гр. цукру
• 10 гр. ванільного цукру
• 50 гр. живих дріжджів
• 50-100 гр. родзинок
• 4 ст.л. вершкового лікеру, або 2 ст.л. коньяку
• 1,250 кг борошна

Як готувати:

Яйця з’єднуємо з цукром у глибокій мисці.

І збиваємо міксером до повного розчинення цукру.

Пряжене молоко трохи підігріваємо (до t тіла 36-37 градусів), кришимо в молоко дріжджі, потім розмішуємо, щоб дріжджі розчинилися в молоці.

Розтоплюємо вершкове масло.

А тепер з’єднуємо яєчну суміш із пряженим молоком і вершковим маслом, у великій глибокій мисці, де буде достатньо місця, щоб тісто піднялося втричі.

Ретельно розбовтуємо ложкою, накриваємо рушником і відправляємо в тепле місце на 10-12 годин. Ви можете залишити підходити опару для паски на ніч, або підготувати все зранку і піти на роботу.

Через зазначений час має вийти як у мене на фото. Яєчно-масляна маса забродила, і саме час приступити до замішування тіста для нашої великодньої паски.

Додаємо половину борошна, і розмішуємо. Я мішала ложкою, все чудово розмішується.

Тепер додаємо родзинки, лікер, ванільний цукор. Перемішуємо ложкою, і поступово, порціями, додаємо решту борошна.

Має вийти густе, тягуче тісто, яке липне до рук. Накриваємо тісто рушником і відправляємо на вистоювання в тепле місце на 2-2,5 години.

Через зазначений час тісто добре підніметься в три рази, приблизно як у мене на фото.

На цьому етапі обминаємо тісто руками (руки потрібно рясно змастити рослинною олією). Слід зазначити, що, незважаючи на те, що тісто досить рідке, і зовсім не схоже на тісто для класичної паски, працювати з таким тістом нескладно. Воно дуже ніби живе, так і проситься у форми для пасок!

Тепер наповнюємо форми для пасок тістом на 1/3, і знову відправляємо на вистоювання в тепле місце.

Коли тісто у формах підніметься, ставимо наші майбутні паски в духовку. Температура духовки 180 градусів, час випічки приблизно 1,5 години, залежно від об’єму форм. Через 20 хвилин паски потрібно змастити яйцем.

Якщо на цьому етапі верхівка пасок зарум’янилася, потрібно вимкнути верхній нагрів духовки, або накрити паски фольгою.

Мені подобається використовувати для випікання пасок форми середнього розміру, об’ємом 1,2 літра. У таких формах паски виходять не пересушені, добре пропікаються, а всередині багато м’якоті.

Готові паски дістаємо з форм, і залишаємо в спокої до повного охолодження.

Для прикрашання пасок я приготувала свою улюблену білкову глазур, яка має дуже ефектний і красивий вигляд на великодній випічці! А ще ця глазур дуже крихка, і прямо «злітає» з паски після дотику ножем.

Білкова глазур:

• 1 білок
• 1 склянка цукрової пудри
• 2 ст.л. лимонного соку

Як готувати:

Збиваємо міксером білок із дрібкою солі, потім додаємо цукрову пудру, і лимонної сік. Продовжуємо збивати до стану «зубної пасти».

Кондитерським пензликом нанести глазур на паски, і прикрасити великодніми прикрасами. Приблизно через годину глазур «схопиться» і повністю підсохне.

Ось і все, друзі, мої «експериментальні паски» вдалися на славу.

З прийдешнім вас святом Світлого Великодня!