Пишні оладки на кислому молоці

 

Можливо, у вашій родині найулюбленіший сніданок – це вівсянка або омлет, а в моїй сім’ї це, все-таки, оладки!

Не можу сказати, що балую ними рідних щодня, але все ж готую їх досить часто, особливо у вихідні дні.

Мій рецепт оладок – на кислому молоці: оладки завжди виходять пишними і дуже смачними, тому так подобаються моїм домочадцям.

Але особливий захват у них викликають не просто оладки, а з якимись добавками: шматочками шоколаду або цитрусових, а краще – і з тим, і з іншим разом.

Тож сьогодні пропоную додати до тіста на оладки шматочки мандаринів та чорного шоколаду, але також можна обійтися звичайними яблуками.

Інгредієнти:

• 500 мл кислого молока;
• 400 г борошна (орієнтовно);
• 1 неповна ч.л. соди;
• 2 ч.л. оцту;
• 1,5 ст.л. цукру;
• 2 невеликих мандарини;
• 50 гр. чорного шоколаду;
• сіль на кінчику ножа;
• рослинна олія для смаження.

Як готувати:

Мандарини чистимо, розділяємо на часточки. З кожної часточки знімаємо білу плівочку – нам знадобиться тільки м’якоть. Ріжемо м’якоть мандарина на невеликі шматочки.

Шоколад нарізаємо ножем теж на невеликі шматочки, співмірні за розміром зі шматочками мандарина.

Кисле молоко наливаємо в глибоку ємність, у якій буде зручно працювати міксером. Соду гасимо оцтом і додаємо до кислого молока.

Додаємо цукор і сіль та третю частину всієї кількості борошна. Починаємо перемішувати міксером, поступово додаючи решту борошна.

Має вийти досить густе тісто, неодмінно однорідне, без грудочок.

Додаємо в тісто шоколад і мандарини, перемішуємо (вже не міксером, а звичайною ложкою).

Ставимо сковорідку на вогонь, наливаємо олію і, коли вона достатньо розігріється, викладаємо тісто на сковорідку за допомогою ложки, формуючи оладки (круглі або овальні).

Смажимо оладки на середньому вогні з одного боку до появи рум’яної скоринки, а потім перевертаємо, вогонь трохи зменшуємо і смажимо з іншого боку, знову ж таки до апетитної золотистості.

Подаємо оладки одразу ж – вони смакують саме гарячі, а в холодному вигляді вже втрачають усю свою чарівність.

Поради та рекомендації:

Не додавайте до кислого молока одразу всю кількість борошна. По-перше, якщо ви будете класти борошно потроху, постійно працюючи міксером, вам легше буде досягти однорідності тіста.

А по-друге, точну кількість борошна вказати дуже складно – його може виявитися занадто багато (тісто буде надто густим). Тому я і раджу класти борошно поступово, щоб вчасно зупинитися.

У процесі смаження оладок вогонь має бути саме середнім. Якщо ви готуватимете оладки на маленькому вогні, вони не зарум’яняться як слід, а якщо на сильному – можуть не встигнути пропектися всередині.