Класичний тертий пиріг з варенням

 

Сьогодні будемо готувати класичний тертий пиріг з варенням. Пам’ятаєте, як наші мами та бабусі пекли його, коли ми були ще зовсім маленькими?

Ось і я згадала ці щасливі безтурботні часи і тому вирішила повторити смачний та простий рецепт цього пирога у себе на кухні. Вийшло дуже смачно.

Ніжне пісочне тісто чудово доповнює солодке ароматне варення, роблячи випічку особливо ніжною.

Для рецепта найкраще використовувати густе варення, щоб воно не надто розмочило нижній шар пісочного тіста.

Я зазвичай беру яблучне, абрикосове, сливове або смородинове варення.

Інгредієнти:

• 100 г маргарину або масла
• 3 склянки пшеничного борошна об’ємом 200 мл
• 5 ст. л. сметани жирністю 15-20%
• 5 ст. л. соняшникової рафінованої олії
• 5 ст. л. цукру
• 5 ст. л. густого варення
• 1 яйце
• 1 ч. л. розпушувача

Як приготувати:

У глибокому посуді змішаємо по 5 столових ложок сметани, соняшникової олії без запаху та цукрового піску з одним яйцем.

За допомогою міксера зіб’ємо суміш, щоб вона стала однорідною.

В окремий посуд просіємо дві склянки пшеничного борошна об’ємом 200 мл. На крупній тертці натремо охолоджене вершкове масло і додамо його до борошна.

Руками перетремо суміш на дрібну крихту.

Виллємо в отриману крихту яєчно-сметанну суміш.

Перемішаємо тісто. Додамо в нього розпушувач.

Додамо решту просіяного борошна і замісимо однорідне еластичне тісто.

Відріжемо від готового тіста одну третину. Загорнемо обидві частини тіста в плівку. Більшу частину покладемо охолоджуватися на полицю холодильника, а меншу відправимо в морозильну камеру, щоб вона як слід заморозилася.

Через годину дістанемо тісто з холодильника. Більшу частину розкачаємо качалкою за формою дека для випічки.

Викладемо тісто у форму і сформуємо бортики заввишки в 1 сантиметр.

Зверху тонким рівномірним шаром розподілимо густе варення. Я використовувала яблучне варення з цілими дольками фруктів.

Зверху натремо на крупній тертці маленький шматочок тіста, що залишився, і рівномірно розподілимо його по начинці.

Поставимо форму в гарячу духовку, увімкнену на 180 градусів, на 40-45 хвилин. Коли крихта зверху підзолотиться, пиріг готовий.

Повністю остудимо випічку у формі, потім розріжемо її на квадратики.

Подаватимемо пиріг з молоком або чаєм.

Смачного!