В еру мультиварок і скороварок борщ у банках на зиму – це, як і раніше, актуально, і суттєво полегшує нам життя взимку.
Адже найбільш трудомістке в приготуванні борщу – це нарізати всі інгредієнти.
А для приготування заправки борщу на зиму можна попросити допомогти родичів або друзів, ну або в крайньому разі використовувати овочерізку.
Дорогі господиньки, пропоную вашій увазі рецепт смачної заправки для борщу на зиму.
Тут є все: і часник, і болгарський перчик, і свіжі помідори, і томатна паста.
Якщо ви не любите капусту в заправці, можете сміливо її виключити, а решту інгредієнтів залишити в тих самих пропорціях.
Одним словом готувати, готувати, і ще раз готувати!
Інгредієнти:
- буряк 1,5 кг
- помідори 1 кг
- капуста 1 кг
- морква 1 кг
- ріпчаста цибуля 1 кг
- перець солодкий 0,5 кг
- часник за смаком
- томат паста3 стол. ложки
- рослинна олія 1 склянка
- цукор 1 склянка
- сіль 1/2 склянки
- оцет 9 % 1/2 склянки
- вода 1/2 склянки
Приготування:
Помідори добре помити й нарізати невеликими шматочками. Нашаткувати капусту.
Буряк і моркву почистити, помити і натерти на крупну тертку.
Цибулю почистити, помити і дрібно нарізати, часник порубати, перець соломкою.
У каструлі з’єднати капусту, буряк, моркву, помідори і цибулю, перець солодкий.
Усе добре перемішати, влити воду, оцет, олію та додати сіль і цукор.
Ще раз усе перемішати і закип’ятити. Додати томат пасту, тушкувати на невеликому вогні протягом 20 хвилин.
Наприкінці часник. Потім зняти з вогню, викласти заготовку в стерилізовані банки, закатати, укутати й дати охолонути.
Заготівля готова!
(3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Ольга, я в восторге от сайта 7 банок, спасибо большое! Хочу поделиться своим способом заготовки свеклы. В прошлом году первый раз попробовала квасить свеклу. Квашеная свекла, заготовленная впрок, становится менее жесткой, и имеет кисло-сладкий вкус.
Рассол после ее приготовления используют для борщей и окрошек в качестве кваса. Лучше всего, использовать темно-красные корнеплоды, среднего и мелкого размера.
Квашеная свекла рецепт
1. Свеклу следует тщательно вымыть, очистить кожицу. Мелкую, до трех сантиметров в диаметре, можно квасить целиком, более крупную — разрезать на куски.
2. Очищенную свеклу не следует держать на воздухе, ее лучше сразу положить в воду, промыть и уложить в бочку или другую посуду для квашения.
3. Залить рассолом:
1 литр воды
30 г соли
4. Положить сверху кружок, а на него груз. Рассол должен выступать над поверхностью кружка на 10 см.
5. Бочку надо закрыть плотной тканью, что бы в нее не попадала пыль и грязь.
6. При квашении свеклы будет появляться пена и плесень. Их следует удалять.
7. Процесс квашения длится 10-15 дней при температуре 20 градусов. Свекла станет бледнее и мягче, а рассол приобретет темно-красный цвет и кисло-сладкий вкус.
Хранить ее надо в погребе либо в холодильнике при температуре 0-5 градусов.
Спасибо большое:)