Суп пюре з гарбуза і картоплі

 

Що я можу сказати про цей класичний суп пюре з гарбуза і картоплі?

Що він дуже красивий – та й ви самі це бачите.

Що він дуже ніжний і «шовковистий» – його структура швидше нагадує крем, ніж пюре.

Що приготування супу не займе у вас багато часу, тому цілком може бути частим гостем на вашій кухні.

Що він виходить ще й корисним – у гарбузі стільки вітамінів, що переоцінити його в цьому плані досить складно.

Ну, і найголовніше: суп-пюре з гарбуза дуже і дуже смачний!

Ви можете сміливо готувати для дитини, за умови, що у малюка немає алергії на гарбуз.

Хіба цього всього недостатньо, щоб цю страву обов’язково?

Інгредієнти на 4 порції:

• 4 невеликі картоплини (приблизно 250 г);
• 750 г гарбуза;
• 400 мл води;
• 4 зубки часнику – опціонально;
• 100 г шинки;
• 2 ст.л. вершкового масла або рослинної олії
• сіль, перець чорний мелений – за смаком;

Для прикрашання при подачі:

• зелень.

Як приготувати:

Картоплю миємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Нарізану картоплю опускаємо в киплячу воду, доводимо до кипіння і варимо на невеликому вогні 10 хвилин.

Гарбуз миємо. Обрізаємо шкіру та обполіскуємо. Нарізаємо гарбуз невеликими пластинками, зі стороною приблизно 1-2 см.

Опускаємо гарбуз у каструлю з картоплею і варимо все разом до готовності, хвилин 15 – 20.

Час варіння залежить від сорту гарбуза і товщини шматочків, на які він порізаний.

Коли картопля і гарбуз будуть готові, перетираємо їх у пюре за допомогою блендера. Збиваємо вже перетерту масу протягом 2-3 хвилин.

Каструльку з пюре ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Солимо та перчимо за смаком.

Витримуємо на маленькому вогні ще 1-2 хвилини. Тим, хто захоче додати нотку пікантності в суп, раджу додати на цьому етапі часник, пропущений через прес.

Шинку нарізаємо тонкими смужками, приблизні розміри – 0,5х0,5х3 см. Розігріваємо олію.

Злегка обсмажуємо на ній шинку, не доводячи до хрусткої скоринки.

Наливаємо крем-суп у тарілку, у центр кладемо обсмажену шинку, прикрашаємо зеленню: петрушкою, кропом, базиліком або зеленою цибулею.

Подаємо крем-суп гарячим – у холодному вигляді він, на жаль, втрачає всю свою чарівність.

Поради та рекомендації:

Для цього рецепта можна використовувати будь-які копченості: бекон, мисливські ковбаски або салямі. Головне – вони мають бути хорошої якості.

Дехто готує такий суп-пюре не на воді, а на молоці чи вершках.

Мені ж більше до вподоби саме на воді – так овочі не змінюють свого смаку, для мене це має суттєве значення.

До речі, про овочі. Картопля добре поєднується з гарбузом, але якщо з якихось причин ви його не їсте, то за бажання ви можете приготувати цей суп і без картоплі, лише з одного лише гарбуза.

Якщо ви хочете додати у страву пікантних ноток, можна приготувати класичний гарбузовий суп пюре з сиром. Відмінно підійдуть сорти сиру Пармезан, Грана Падана, Альпійські квіти.

#суп #суп_пюре #гарбуз #картопля #осіннійсуп #рецепт #простийрецепт #вершковийсуп #ніжнийсуп #зімбиром #звершками #покроковийрецепт #зфото #вегетаріанськийсуп #здоровехарчування #першастрава #обід #гаряче #домашнякухня #люблюготувати #кулінарія