Грибний суп з білих сушених грибів з перловою крупою

Дорогі господиньки, напередодні Великого Посту, поспішаю з вами поділитися чудовим рецептом, грибного супу з білих сушених грибів з перловкою.

Зізнаюся чесно, я використовувала сушені гриби в рецепті вперше, до цього часу мені якось не доводилося мати справу з таким грибами.

Але результат мені дуже сподобався – сушені гриби в готовому супі виявилися настільки смачними, що я обов’язково додам їх до нашого повсякденного раціону, і обов’язково приготую піцу, запіканку і пасту.

Також для цього рецепта чудово підійдуть опеньки, лисички та інші відомі вам їстівні гриби.

Інгредієнти:

3 л. води
50 г. сушених грибів
300 г. картоплі
5 ст.л. перлової крупи
1 цибулина
1 морквина
рослинна олія для смаження

Як варити:

Насамперед займемося сушеними грибами: перед сушінням гриби не миють, тому заливаємо продукт холодною водою, добре промиваємо, а брудну воду зливаємо.

Далі заливаємо сушені грибочки холодною питною водою (приблизно 1 літр води) і залишаємо на 2-3 години. У мене гриби настоювалися 2,5 години.

Після замочування, гриби віджимаємо і нарізаємо на невеликі шматочки. Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками. Воду, в якій замочувалися гриби, не виливаємо, ми будемо використовувати її для приготування супу.

Відміряємо потрібну кількість перлової крупи. Якщо в перловці є видимі забруднення, крупу бажано промити в холодній воді.

Відміряємо 2 літри води, наливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. У киплячу воду висипаємо картоплю, гриби перловку. Також додаємо воду, в якій замочувалися гриби.

Ви не знаєте скільки вариться перловка в супі? Відповідаю – перловка в супі вариться 30-40 хвилин.

Не потрібно боятися, що перловка розвариться, або перевариться. Перловка – не макарони і кілька зайвих хвилин ролі не зіграють.

Але якщо не доварити перловку в супі, крупа буде ніби «гумовою» і трохи твердою.

Доводимо наш грибний суп із сушених грибів із перловкою до кипіння, зменшуємо вогонь і продовжуємо варити на повільному вогні 30 хвилин.

Тим часом підготуємо засмажку: морквину натираємо на велику тертку, цибулину нарізаємо дрібними кубиками. Смажимо на олії спочатку цибулю до золотистого кольору, потім додаємо натерту моркву.

Після закінчення 30-ти хвилин відправляємо засмажку в суп, перемішуємо, солимо, перчимо і варимо ще 10 хвилин. За цей час картопля, гриби і перловка в супі повністю приготуються, і грибний суп буде повністю готовий.