Ніжна і соковита домашня буженина в духовці: просто, натурально і смачно!

 

Я дуже люблю буженину і досить часто її готую. У моїй записній книжці є безліч рецептів її приготування, і одним із них я б хотіла з вами сьогодні поділитися.

Йдеться про буженину зі свинини у фользі в духовці, запечену разом із цибулею. Завдяки фользі м’ясо пропікається рівномірно і залишається соковитим, і м’ясо виходить дуже соковитим і ніжним.

А цибуля, яка використовується не тільки під час приготування буженини, а й у процесі маринування, надає свинині пікантного смаку.

Готувати таке м’ясо зовсім нескладно, але все ж є один нюанс: тривалий час підготовки.

Ні-ні, не хвилюйтеся, вам не доведеться нічого робити, потрібно лише почекати щонайменше 24 години, поки свинина промаринується.

Ваше терпіння буде сповна винагороджено: у підсумку у вас вийде дуже смачне, ніжне й ароматне м’ясо.

Інгредієнти:

• 1 кг свинини;
• 3-4 зубки часнику;
• 1 неповна ст.л. солі;
• 1 неповна ст.л. суміші перців;
• 2-3 цибулини середнього розміру.

Як приготувати :

Для буженини нам знадобиться свинина без кістки. Це може бути і лопатка, і задня частина, і ошийок: оскільки м’ясо ми попередньо маринуємо перед запіканням і готуємо у фользі, воно в будь-якому разі вийде дуже ніжним і м’яким. Миємо м’ясо і просушуємо паперовим рушником.

 

У різних місцях робимо надрізи, в які ховаємо очищені зубки часнику.

Солимо та перчимо м’ясо з усіх боків.

Цибулю чистимо й нарізаємо півкільцями завтовшки до 0,5 см.

Тепер нам потрібно укласти м’ясо в пластиковий контейнер таким чином, щоб воно з усіх боків було вкрите кільцями цибулі. Спочатку вистилаємо дно контейнера цибулею.

Потім укладаємо м’ясо. І розташовуємо кільця цибулі з боків і зверху свинини. Накриваємо контейнер кришкою або запаковуємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник не менше ніж на добу – маринуватися.

Після закінчення часу маринування викладаємо свинину (разом із цибулею) на фольгу.

І щільно пакуємо. Викладаємо на деко або у форму для запікання і відправляємо в духовку, розігріту до 220 градусів.

Через 1,5 години дістаємо буженину, розпечатуємо фольгу. Буженина пустить багато соку – не переживайте, це нормально.

У принципі свинина вже буде готова, але, щоб вона була апетитною, ми знову запікаємо її, вже з розкритою фольгою. Через 20-30 хвилин м’ясо зарум’яниться, і його можна буде діставати з духовки.

 

Виймаємо буженину з фольги і даємо їй охолонути.

А потім нарізаємо і насолоджуємося соковитим і ніжним м’ясом.

До речі, не поспішайте викидати м’ясний сік із цибулею – на його основі можна приготувати дуже смачну тушковану картоплю.

Смачного!

P.S. Як бачите, запекти буженину в духовці дуже просто. А у вас є інший, перевірений рецепт буженини?

Буду дуже рада, якщо ви розповісте про нього мені та іншим читачам у коментарях.