Холодець з желатином: Найкращий рецепт! Прозорий і смачний!

 

Вітаю вас, мої найкращі господиньки! Сьогодні покажу вам як варити холодець з желатином з будь-якого м’яса.

Рецепт перевірений і надійний, тому можете сміливо додавати допис в закладки.

Щоб закуска мала ще більш апетитний вигляд, додамо в неї зелений горошок (можна використовувати свіжий, заморожений або консервований), зернятка граната і моркву.

У результаті виходить апетитна і ситна святкова страва, яку можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику, чекаючи на урочистості.

Необхідні інгредієнти

• 300 г мяса (яловичина, свинина, курка)
• 1,5 л води
• 30 г швидкорозчинного желатину
• 100 г зеленого горошку
• 1 велика морква
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 2-3 ст. л. зерен граната
• 2 лаврові листки
• 5 горошин чорного запашного перцю
• 2-3 великих зубчики часнику
• кілька гілочок свіжої петрушки
• сіль за смаком

Як варити:

М’ясо помиємо і зачистимо від плівок. Перекладемо шматок яловичини в каструлю відповідного розміру, не розрізаючи філе на частини.

Щоб бульйон набув красивого золотистого відтінку, додамо ретельно помиту моркву та ріпчасту цибулину в лушпинні. Для аромату додамо в каструлю кілька гілочок свіжої петрушки, чорний запашний перець і лавровий лист.

Заллємо інгредієнти холодною водою. Накривши каструлю кришкою, поставимо її на вогонь і доведемо до кипіння. Акуратно знімемо піну, що піднялася, шумівкою і продовжимо варити бульйон протягом 1,5-2 годин.

Акуратно дістанемо з готового бульйону шматочок яловичини і варену моркву. Решту овочів і спеції видалимо. Додамо в гарячий бульйон швидкорозчинний желатин. Ретельно перемішаємо, щоб він повністю розчинився.

Посолимо бульйон за смаком.

Потім додамо в яловичий бульйон пропущені через прес зубчики часнику. Ще раз перемішаємо бульйон, процідимо його через сито.

Остудимо варену яловичину до кімнатної температури, після чого поріжемо м’ясо кубиком.

Варену моркву очистимо від шкірки та поріжемо чверть кільцями.

Тепер залишилося наповнити формочки для холодця підготовленими інгредієнтами. Для зручності я використовувала силіконові формочки невеликого розміру, щоб подавати холодець порційно. Чергуючи шари, викладемо у формочки яловичину, моркву, зелений горошок і зерна граната.

Заллємо інгредієнти яловичим бульйоном, змішаним із желатином.

Відправимо нашу закуску на полицю холодильника, щоб вона застигла. Через 4-5 годин холодець можна подавати.

Смачного!