Улюблений салат з огірків на зиму «Пікантний». Закрийте побільше! Спробувавши раз, ви будете робити так щороку!

 

Любі мої господині, вітаю! Сезон консервації у розпалі, і я хочу поділитися рецептом, який у моїй родині просто обожнюють. Це не просто чергова заготовка, а справжня знахідка – салат з огірків на зиму «Пікантний».

Салат з огірків виходить неймовірно хрумким, з приємною гостринкою, і чудово смакує до картоплі чи м’яса. Рецепт дуже простий і не потребує багато часу.

Чим особливий цей рецепт:

• Без стерилізації банок: Я покажу вам метод, який спрощує процес консервування.
• Ідеальний баланс смаку: Часник та перець додають саме ту пікантність, яка не перебиває свіжий смак огірків.
• Гарантовано хрумкі огірки: Поділюся маленьким секретом, як зберегти огірочки пружними аж до весни.

Закрийте кілька баночок за цим рецептом, і ви точно не пошкодуєте, коли відкриєте їх взимку!

Інгредієнти:

• 5 кг огірків;
• 2 кг помідорів;
• 300 г часнику;
• 1 склянка рослинної олії;
• 1 склянка цукру;
• 3 столові ложки солі (з маленькою гіркою);
• 300 г часнику;
• 250 мл 9% оцту.

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 7 л салату.

Як приготувати:

Помідори вибираємо стиглі, з червоною м’якоттю. Розрізаємо на шматочки і перекручуємо через м’ясорубку (якщо ви готуєте невеликий об’єм, то можна натерти помідори на тертці). У широкій каструлі з товстим дном змішуємо помідори з сіллю, цукром і олією.

Ставимо каструлю на вогонь, доводимо помідорну масу до кипіння. На маленькому вогні під кришкою варимо протягом 15-20 хвилин.

Огірки відбираємо тільки свіжі, пружні, невеликого розміру (з дрібним насінням).

Нарізаємо тонкими кільцями, товщиною приблизно 4-5 мм.

Додаємо в каструлю до помідорів оцет, огірки та часник, пропущений через чеснокодавилку.

Доводимо до кипіння. На найменшому вогні варимо 5-7 хвилин, до зміни кольору огірків.

Гарячий салат з огірків розкладаємо по заздалегідь простерилізованих банках і герметично закупорюємо.

Перевертаємо банки догори дном і вкутуємо ковдрою (так званою «шубою).

Витримуємо в такому вигляді банки до повного охолодження.

Зберігаємо такий салат у темному місці, можна за кімнатної температури, але подалі від джерел тепла.

Поради та рекомендації:

Хоч банки із салатом і не потребують стерилізації (як ви самі бачите з рецепта), але порожні банки та кришки перед укладанням у них огірків  потрібно обов’язково простерилізувати зручним для вас способом: у духовці або на парі.