Шведський салат з огірків на зиму

 

Скажіть, а ви закриваєте салати з огірків? Мені ось дуже подобається така ідея: відкрив баночку – і готова чудова закуска або смачний гарнір.

Рецептів такої консервації досить багато, але цього року я вирішила почати з шведського салату з огірків, в компанії цибулі та кропу.

Рецептом зі мною поділилася подружка – після того, як я, спробувавши в неї цю смакоту, зажадала негайно продиктувати мені, як готувати такий маринований салат з огірків.

Мені дуже сподобалося, що процес нескладний, і, хоч огіркам потрібно настоюватися 3,5 години, всі інші дії не потребують великих часових витрат.

До того ж цей салат – без стерилізації, що теж значною мірою спрощує рецепт.

Загалом, дуже рекомендую приготувати: і швидко, і смачно, і красиво – чудова заготівля!

Інгредієнти:

• 1 кг огірків;
• 150 г ріпчастої цибулі;
• пучок кропу;
• 1 столова ложка солі, зовсім без гірки;
• 1,5 столові ложки цукру;
• 4 столові ложки 9 % оцту;
• 6 столових ложок рослинної олії;
• 3-4 зубки часнику;
• 6-8 горошин чорного перцю;
• шматочок (1-2 см) червоного гіркого перцю.

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 1,2 л салату.

Як приготувати:

Огірки відбираємо свіжі, щільні, невеликі – з недозрілим насінням.

В огірків зрізаємо обидва кінці.

Нарізаємо огірки кружечками завтовшки 3-4 мм.

Ретельно промиваємо кріп, видаляємо потовщені частини. Кріп дрібно рубаємо.

Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, миємо її та нарізаємо тонкими півкільцями.

Часник очищаємо, промиваємо і нарізаємо вздовж на 2-4 частини.

Підготовлені огірки, цибулю, часник і кріп складаємо в каструлю.

Наливаємо в каструлю олію та оцет, насипаємо цукор і сіль. Додаємо перець горошком і гострий перець. Ретельно перемішуємо, прикриваємо кришкою і відставляємо на 3,5 години.

Після закінчення цього часу салат зовні не сильно зміниться, але огірки добре просочаться спеціями.

Салат знову перемішуємо і ставимо на вогонь нижче середнього. Під кришкою доводимо вміст до кипіння, періодично акуратно перемішуючи.  Варимо салат на невеликому вогні протягом 5 хвилин, до зміни кольору огірків. За цей час салат ще кілька разів акуратно перемішуємо. Будьте уважні – якщо салат переварити, огірки стануть м’якими.

Готовий салат з огірків на зиму з цибулею одразу перекладаємо в стерилізовані банки та закатуємо.

Банки з салатом перевертаємо догори дном, прикриваємо рушником і залишаємо так до повного охолодження. Зберігати цей салат слід у прохолодному темному місці.

Поради та рекомендації:

У більших огірків м’якоть м’якша, тому, якщо брати їх для консервації, у готовому салаті скибочки огірків не будуть такими щільними. Якщо все ж ви обираєте великі огірки, нарізайте їх півкільцями.