Салат з огірків у томатній заливці на зиму

 

Огірки та помідори – ідеальне поєднання. Ось чому заготівля, з якою я вас хочу сьогодні познайомити, така вдала.

Салат з огірків у пікантній томатній заливці… Це справді дуже смачно, дуже красиво й апетитно.

І ще ця консервація має доволі простий рецепт, і все без стерилізації, яку ви не дуже полюбляєте.

Головне, дотримуватися пропорцій, порядку дій і готувати із задоволенням.

Тоді у вас обов’язково вийде консервація, від якої не можна буде відірватися! Ну, а мій рецепт вам у цьому допоможе.

Інгредієнти:

• 2 кг огірків;
• 2 кг помідор;
• 200 г часнику;
• 7 шт. солодкого перцю;
• 200 г цукру;
• 2 ст. л. крупної солі;
• 150 мл рафінованої соняшникової олії;
• 80 мл 9% оцту.

Вихід: 4 л.

Як готувати салат:

Найголовніший інгредієнт цього рецепта – огірочки.

Вони можуть бути маленькими, як у мене, або більшими, це не важливо. Головне, щоб вони були свіжі, тверді та смачні.

Також для рецепта знадобляться помідори, болгарський перець і часник.

Помідори вибираю соковиті, стиглі, м’ясисті. Видаляю місце кріплення плоджніжки та ріжу так, щоб шматки томату пройшли в отвір м’ясорубки.

Болгарський перець очищаю від насіння і перегородок і теж ріжу на частини, які підходять для м’ясорубки.

Перекручую на м’ясорубці болгарський перець, помідори і часник.

Виходить красива однорідна маса. Додаю до неї сіль,… цукор….. і олію. Усе добре перемішую.

Ставлю каструлю на вогонь. Доводжу масу до кипіння. І готую на невеликому вогні 10 хвилин.

В огірків відрізаю кінчики. Самі огірочки ріжу не товстими кільцями. Якщо у вас великі огірки, то краще різати їх на півкільця. Тоді салат матиме апетитніший вигляд.

Додаю огірки в каструлю, до томатної маси. Перемішую.

Доводжу все до кипіння. І готую 10 хвилин на невеликому вогні.

Через 10 хвилин огірки трохи потемніють, але однаково залишаться красивими й апетитними. Додаю в каструлю оцет, перемішую.

Доводжу до кипіння і готую ще 5 хвилин на невеликому вогні.

Баночки, як і для всіх заготовок, треба буде простерилізувати. Як це зробити, я розповідала, про всяк випадок залишу посилання в коментарях. Не забудьте простерилізувати і кришки.

Викладаю огірки в банку, не забуваю і про томатну заливку.

Наповнюю баночки до самого верху.

Герметично закупорюю банки кришками, перевертаю догори дном і вкутую. Залишаю так до повного охолодження.

Такі апетитні баночки не застояться в холоди у вас у коморі, повірте! Усі із задоволенням їстимуть такий красивий і смачний салат.

Огірки в ньому залишаються хрусткими, а заливка з помідорів із часником і перчиком доповнює їх якнайкраще.

Бажаю вам гарного настрою і тільки вдалих заготовок!

#огірки #томатназаливка #заготовки #консервація #зима #рецепти #кулінарія #кулінарнийсайт #7банок #авторськірецепти #домашнє #економно #смачно #просто #сезонніовочі #здоров’я #імунітет #запаси #заготовкиназиму #українськакухня #апетитназима #домашнізаготовки #кулінарнірецепти