Дорогі господиньки, хочу вам показати один із моїх улюблених варіантів зимового салату – дуже простий, швидкий і смачний салат з огірків (з цибулею, зеленню і олією).
Рецепт без стерилізації. Огірки тут хоч і проварюються, але завдяки оцту в складі, залишаються міцними та хрусткими.
Інгредієнти:
- 1,5 кг огірків;
- 1 велика цибулина;
- зелень (кріп, петрушка);
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. солі (без гірки);
- перець чилі (за бажанням і смаком);
- 50 мл олії;
- 1 ст. л. оцту (у мене есенція);
- 1-2 лаврові листочки;
- 4-5 горошин запашного перцю.
Як готувати:
Огірки гарненько миємо, зрізаємо по обидва боки хвостики і нарізаємо кругляшами приблизно рівної товщини. Якщо огірки великі, можна нарізати половинками. Складаємо огірки в каструлю.
Додаємо до них дрібно порізану зелень і цибулю, нарізану кільцями/півкільцями. Для гостроти додаємо в салат чилі, кількість перцю регулюйте на свій смак. Якщо не любите гостре, можна перчик і не класти зовсім.
Далі додаємо до овочів цукор і сіль, олію та оцет. Кидаємо горошини перцю, лавровий лист і гарненько розмішуємо, намагаючись не пошкодити огіркові скибочки.
Після ставимо каструлю з огірками на плиту, прикручуємо нагрів до середнього і прогріваємо овочі доти, доки вони не змінять колір на рівномірно жовтуватий.
У процесі варіння обов’язково помішуємо огірки, щоб прогрівалися вони максимально рівномірно. У мене на варіння пішло хвилин 15-17.
Паралельно готуємо під салат банки – стерилізуємо їх, готуємо кришки. Готовий салат розкладаємо по підготовлених банках.
Сік, якого під час варіння утворюється досить багато, також рівномірно розливаємо по банках.
Міцно загвинчуємо банки кришками, перевертаємо догори денцем і залишаємо до охолодження. Додаткової стерилізації не потрібно, і банки укутувати не потрібно.
Зберігати салат можна в будь-якому прохолодному місці.
(356 оценок, среднее: 4,33 из 5)
Отзывы и комментарии