Смачні та хрусткі мариновані огірки (рецепт на 1 літрову банку)

 

Пробуючи готувати різну консервацію з огірків на зиму, не варто забувати і про класичний варіант: ціленькі хрусткі огірочки в ароматному розсолі.

Так заготовляли овочі наші бабусі і всі напевно пам’ятають, якими смачними вони були. Пропоную освіжити пам’ять, а заразом і зимовий стіл.

У цьому варіанті обов’язково проводити стерилізацію двічі. Обробити порожні банки і наповнені з огірками.

Перший раз простерилізуйте банки і кришки заздалегідь, щоб вони висохли до моменту завантаження огірками. Можна це зробити будь-яким зручним способом, а друга стерилізація буде в каструлі з водою.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• 600 г огірків;
• 1 парасолька кропу;
• по кільцю гострого перцю і кореня хрону шириною 1 см;
• 2 зубки часнику;
• шматочок листа хрону (5-7 см).

Маринад:

• 2 л води:
• 50 г цукру;
• 100 г солі;
• 150 мл 9% оцту;
• 8 бутонів гвоздики;
• 10 горошин духмяного перцю;
• 20 горошин чорного перцю.

Процес приготування:

Підготовка овочів і спецій.

Огірки помийте, обріжте з двох боків. Замочіть їх на 2 години в холодній воді.

Почистіть часник. Якщо робите не одну банку огірків, почистіть і наріжте кільцями по 1 см. хрін і гострий перець. Помийте листя хрону і наріжте шматочками.

Відміряйте необхідну кількість спецій, солі та цукру і відставте в сторону.

На дно банки покладіть половину кількості часнику, шматочки хрону та перцю, парасольку кропу.

Покладіть огірочки якомога щільніше один до одного.

Зверху додайте часник і лист хрону.

Готуємо маринад.

Закип’ятіть воду і засипте в неї спеції, цукор і сіль. Нехай кипить три хвилини, потім вимкніть плиту і додайте у воду оцет.

Заливайте банки маринадом одразу, він має бути як крутий окріп.

Накрийте баночки кришками і стерилізуйте в каструлі з водою 10 хвилин після закипання води в каструлі.

Після обробки відразу герметично закрийте кришки, переверніть банки догори дном. Стояти в такому положенні заготовки мають до повного охолодження.

Зберігати огірочки можна за кімнатної температури, а можна й у холодильнику, щоб овочі до столу були прохолодними.

Спробуйте обов’язково такі огірки, впевнена вам дуже сподобається.

Поради та рекомендації:

Якщо використовувати тільки маленькі огірки, у банку їх може поміститися більше. Якщо ж огірки більші, краще консервувати їх у 2-х або 3-х літровій банці, відповідно збільшуючи кількість спецій. Стерилізувати 2-х літрові банки з огірками слід 12-15 хвилин, 3-х літрові – 18-20 хвилин.