Маринований салат з капусти і перцю «Вітамінний»

 

Вітаю вас, дорогі господиньки!

Сьогодні я хочу вам розповісти про моє маленьке відкриття – маринований салат з капусти і перцю.

Дуже смачна закуска швидкого приготування, яка сподобалася усім членам сім’ї (крім кота).

Готується такий салат зі свіжої капусти, з додаванням солі, цукру та оцту, а дегустувати цю смачнючу страву можна вже через 5-8 годин.

Рецепт приготування такого салтату з капусти і болгарського перцю досить простий, і не потребуватиме від вас багато часу або якихось особливих інгредієнтів.

Також, у готовому вигляді закуска зберігає всі корисні вітаміни, і при цьому містить мінімум калорій.

Крім того, такий салат можна готувати великими порціями, і зберігати в холодильнику, або на балконі близько 2-х тижнів.

Погодьтеся, це дуже зручно, коли в наявності є готовий салат зі свіжих овочів, і не потрібно спеціально нічого різати і готувати.

Сподіваюся, я вас переконала приготувати цей свіжий та хрусткий салат з капусти, моркви і болгарського перцю в холодильник ? Тоді ласкаво прошу до мене на кухню!

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг. капусти
• 1 шт. морква
• 1-2 шт. болгарський перець
• 2-3 зубки часнику

Маринад:

• 150 гр. води
• 3 ст.л. оцту 9%
• 50 гр. олія
• 50 гр. цукор
• 1,5 ч.л. сіль

Як готувати:

Знімаємо з качана свіжої капусти несвіже верхнє листя, іншу частину капустяного листя шаткуємо середньою шириною смуг або користуємося шатківницею.

Одразу ж беремо в справу глибоку каструлю, в якій весь салат буде зручно перемішувати з рештою овочів і маринадом.

Перекладаємо туди всю порцію нашаткованої капусти, всипаємо сіль і злегка, але без зайвого завзяття, приминаємо капусту з сіллю та цукром, щоб та трохи віддала свій сік і трохи розм’якла.

Капуста після таких «процедур» зменшиться в первісному об’ємі, а в нас звільниться місце в каструлі для натертої морквини.

Натираємо її крупно, можливо навіть подрібнити її ножем тонкими брусочками або кругляшками.

Якщо морква в рецепті – інгредієнт необов’язковий, можна додавати її, а можна й пропустити цей крок приготування, то без солодкого перцю в салаті ніяк не обійтися!

Використовуємо обов’язково червоний або жовтий, м’ясистий і соковитий перець салатних сортів.

Ріжемо соломкою, брусочками або півкільцями, як вам зручно.

Не забуваємо про пікантний часник: його зубки ріжемо тонкими скибочками або пропускаємо їх через прес.

Можна також використовувати в салаті й ріпчасту цибулю. Якщо вам подобається такий варіант – візьміть цибулю салатну, «не ядрену», без різкого агресивного запаху, який може перебити смак усього капустяного салату.

Залишилося влити в капусту воду й оцет, перемішати і заправити олією.

Воду бажано використовувати кип’ячену, кімнатної температури.

Перемішуємо ложкою або руками, пробуємо на баланс солі, цукру й оцту.

Саме на цьому етапі можна підправити смак салату і зробити його під свій лад.

Кількість оцту збільшуйте дуже невеликими порціями, оскільки під час маринування оцет із маринаду переходить в овочі й у підсумку, ви можете його додати більше, ніж потрібно.

Трохи трамбуємо капусту і ставимо на неї невеликий гніт, щоб під впливом маринаду капуста й овочі опинялися під рідиною, а не сохли.

Тримаємо капусту під гнітом у кімнаті, але якщо температура в кухні більша за 23 – краще переставити каструлю в холодильник.

Через 5-8 годин можна перекласти салат з капусти і болгарського перцю по банках, розливши відповідну порцію маринаду в кожну ємність.

Зберігати баночки з салатом в холодильнику, не більше 2-х тижнів.

Смачного! Господиньки, сподіваюся, мій рецепт вам неодмінно сподобається! З нетерпінням чекатиму на ваші відгуки та коментарі!

Корисні поради до рецепта

Щоб салат вийшов соковитим і смачним, для рецепта потрібно обирати середні сорти капусти: голівки білого кольору, в розрізі капуста теж біла, а листя хрустке і соковите.

Пізні (жорсткі) сорти капусти (головки зеленого кольору), краще відправити на зберігання в льох, і приготувати з них страви, де капуста піддається термічній обробці, наприклад: ліниві голубці, котлети з капусти або запіканку з капусти.

А щоб закуска вийшла не гостра, а з легким пікантним смаком, найкраще обирати літні сорти часнику, такий часник ще називають «ярий».

У літнього часнику м’який, солодкуватий смак, не пекучий і не гострий. Головки маленького розміру, а лушпиння тонке, і погано чиститься.

#салатзкапусти #салатзперцю #рецептсалату #заготовкиназиму #капуста #перець #консервування #домашнірецепти #кухня #зберігання #здоровийсмак #зимовізапаси #салатназиму #готуємо #холодильник #рецепт #покроковийрецепт #легкорецепт #смачнийсалат #зимовийстіл