Смачний салат з капусти на зиму “Щедрий город”

 

Відмінний вітамінний салат на зиму виходить за цим рецептом.

Всі овочі зберігають свіжість літа, а їх поєднання дає дуже ніжний і пікантний смак.

Страву можна їсти окремо, змішувати з іншими овочами або подавати до столу як гарнір до птиці, м’яса.

У сезон заготовок всі продукти за рецептом дістати не складно і можна придбати за вигідною ціною.

Нічого складного в приготуванні немає, і час на заготовку йде небагато: цей салат не вимагає стерилізації в банках. Досить обробити порожні ємності і кришки.

Інгредієнти (продукт на виході – 3 л):

• Білокачанна капуста – 1 кг
• Кабачки – 1 кг
• Морква – 1 кг
• Помідори – 1 кг
• Цибуля ріпчаста – 500 г
• Цукор – 1 ст. ложка
• Сіль – 2 ст. ложки
• Олія рослинна – 1 склянка (250 мл)
• Оцет столовий 9% – півсклянки (125 мл)

Як консервувати салат:

У качана приберіть верхні (і всі в’ялі) листки, промийте капусту і наріжте її тонкою соломкою.

Головки ріпчастої цибулі очистіть від лушпиння, промийте і наріжте на чверть кільця.

Промийте моркву, почистіть і натріть її на крупній тертці.

Кабачки, як і моркву, подрібніть за допомогою терки з крупним полотном. У молодих овочів шкірку і насіння видаляти не потрібно. Якщо кабачки «старі», доведеться їх додатково очистити.

Помідори промийте, видаліть місця кріплення гілочок, поріжте невеликими часточками і подрібніть в пюре будь-яким способом (блендером, м’ясорубкою).

Починайте готувати з тушкування першої партії овочів: капусти, моркви і цибулі.

У велику каструлю налийте олію, завантажте овочі і тушкуйте на повільному вогні десять хвилин. Потім додайте подрібнені кабачки і тушкуйте ще десять хвилин.

Додайте до овочів цукор і сіль, перемішайте.

В останню чергу вивантажуйте в каструлю пюре з помідорів.

Перемішайте всі овочі і тушкуйте десять хвилин. Потім додайте в салат оцет, перемішайте.

Нехай заготовка настоїться 10 – 15 хвилин.

 

У стерильні сухі банки розкладіть теплий салат до самого горлечка. Закатайте кришки або герметично закрийте.

Перевертати банки не потрібно, а укутати необхідно. Загорніть консервацію в ковдру або плед і дайте повністю охолонути. Після цього приберіть салат в прохолодне місце, подалі від світла.

Обов’язково спробуйте приготувати салат за цим рецептом. Вам точно сподобається, а ваші гості і домочадці будуть просити добавки.

Смачного!