Маринована капуста з буряком на зиму

 

Капуста і буряк – два простих овочі, які і коштують недорого, і сповнені вітамінів та корисних речовин.

Тому з ними в нашій кухні так багато смачних страв. А ви знаєте, що можна також закривати мариновану капусту з буряком на зиму?

Виходить чудова хрустка закуска – бюджетна, але смачна і дуже апетитна.

Тим паче, що цей рецепт дуже простий і відносно швидкий, найдовше в ньому – стерилізація, але й це зовсім нескладно навіть для господинь-початківців.

Укладається капуста з буряком на зиму шматочками в банку, тому добре промариновується і виходить пікантною та дуже цікавою.

А буряк ділиться з нею не тільки своїм смаком, а й чудовим кольором.

Така консервація з капусти стане чудовим доповненням до багатьох м’ясних страв, її можна подавати на стіл як закуску на будь-яке свято – гості напевно її оцінять належним чином, а подружки попросять у вас рецепт.

Інгредієнти:

• 3 кг білокачанної капусти;
• 500-700 г буряка;
• 2-3 головки часнику.

Маринад:

• 1 л води;
• 4 столові ложки 9 % оцту;
• 150 мл рослинної олії;
• 5 шт перцю чорного горошком;
• 3 шт лаврового листа;
• 2 столові ложки солі;
• 100 г цукру.

Як готувати:

Консервувати капусту з буряком краще з капусти пізніх сортів – вона виходить більш щільна, хрустка.

Буряк промиваємо водою і, не відрізаючи хвостиків, варимо до готовності.

Готовий буряк охолоджуємо, чистимо і ріжемо пластинами. Зварити буряк можна заздалегідь, навіть напередодні консервації.

Капусту промиваємо проточною водою.

Знімаємо зовнішнє зіпсоване листя. Нарізаємо капусту шматками по 3-4 см.

Часник очищаємо від шкірки та промиваємо. Розрізаємо часник пластинками вздовж, на 3-4 частини.

Банки стерилізуємо зручним вам способом, кришки кип’ятимо.

На дно стерилізованої банки кладемо шар капусти, потім шар буряка, розкладаємо шматочки часнику.

Потім шари повторюємо, наповнюючи банку щільно до самого верху.

Готуємо маринад. У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор, олію, лавровий лист і чорний перець горошком.

Доводимо маринад до кипіння на великому вогні, вливаємо оцет і вимикаємо вогонь. Киплячим маринадом заливаємо банки з капустою.

Не переживайте, якщо вміст банки трохи підніметься – потім капуста трохи зменшиться в об’ємі і все поміститься.

Прикриваємо банки кришками. Дно широкої каструлі вистилаємо серветкою, встановлюємо банки з капустою і заливаємо теплою водою. Вода має доходити до плічок банок.

Ставимо каструлю на вогонь і на великому вогні доводимо до кипіння.

Потім вогонь зменшуємо, щоб кипіння не було надто бурхливим, і стерилізуємо півлітрові банки протягом 10 хвилин, літрові – 15 хвилин.

Простерилізовані банки з капустою обережно виймаємо (безпечніше – за допомогою спеціальних щипців-прихватів) і герметично закупорюємо.

Банки перевертаємо догори дном і витримуємо так до повного охолодження.

Зберігаємо капусту з буряком у темному прохолодному місці.

Маринована капуста з буряком на зиму.

Ця заготівля посяде гідне місце у вашій скарбничці рецептів вдалої консервації.

Для довідки: в 0,5 л банку поміщається приблизно 220 г капусти, 60 г буряка і 110 мл маринаду; в 1 л банку – відповідно 440 г капусти, 120 г буряка, 220 мл маринаду.

#маринованакапуста #назиму #рецепт #заготовка #хрустка #соковита #ароматна #простийрецепт #смачнийрецепт #швидкийрецепт #доступніінгредієнти #корисно #смачно #здоровехарчування #готуємовдома #кулінарія #рецепти #капуста #буряк #зима #заготовки #домашняязакуска #ідеальназакуска