Простий рецепт квашеної капусти

Квашена капуста – один із найпопулярніших видів заготовок. І не просто так!

Сама по собі квашена капуста неймовірно смачна, так до того ж вона відмінно справляється з роллю закуски або заправки.

У моєму холодильнику завжди припасена баночка з такою капустою, приготованою за рецептом, що передається в моїй родині з покоління в покоління.

Необхідні інгредієнти, розраховані на 3л:

• 3 кг білокачанної капусти;
• 1 морква;

Для приготування розсолу знадобляться:

• 1 л води;
• 2 ст.л. солі;
• 2 ст.л. цукру;
• 5 горошин запашного перцю.

Як готувати:

Заздалегідь очищену від брудного листя капусту ріжемо на частини та видаляємо її стебло. Далі тонко накришимо її.

Очищену моркву натираємо на крупній тертці, після чого змішуємо з капустою.

Необхідно розім’яти отриману масу, поки вона не дасть сік, щоб зробити капусту більш соковитою.

Далі кладемо масу в банку і щільно закриваємо її.

Займемося розсолом. Нам знадобиться глибока миска або каструля, де необхідно замішати в холодній воді приправи та чорний горошок. Чекаємо поки все не розчиниться у воді. Розсолом заллємо банку з капустою до самого горлечка і закриємо її кришкою.

Краще буде поставити банку в глибоку форму, щоб уникнути проливання розсолу.

Шукаємо темне провітрюване приміщення для капусти.

Далі протягом 3-4 днів необхідно кожні 12 годин помішувати отриману суміш ложкою або будь-якою іншою зручною посудиною, яка дістає до дна банки.

У процесі можна додавати ще розсолу, оскільки овочі мають бути цілком ним покриті.

Невелика нотатка: квашена капуста однаково добре почувається і в льосі, і в звичайному холодильнику, тож ви можете обрати найзручніший для вас варіант зберігання.

#простийрецепт #квашенаквапуста #домашнійрецепт #капуста #заготовки #консервування #квашення #смачнорецепт #швидкорецепт #готуємодома #рецептназиму #здоровехарчування #кориснаїжа #традиційнакухня #українськакухня #ферментація #смакотаназиму #домашняконсервація #покроковийрецепт #рецептиквашення

(489 оценок, среднее: 5,00 из 5)