«Улюблений» салат з кабачків на зиму: таку заготовку в нас з’їдають першою!

Ця назва з’явилася не випадково. Років десять тому я експериментувала з різними способами консервації кабачків – їх було дуже багато того літа!

Я готувала ікру, аджику, маринувала кружальцями, але саме цей салат, рецепт якого я тоді знайшла і трохи адаптувала під свій смак, викликав справжній фурор серед моїх рідних.

Чоловік сказав: “Оцей – мій улюблений!”, діти просили добавки, а потім і друзі, скуштувавши його на одному із застіль, почали просити рецепт. Так за ним і закріпилася ця тепла назва.

Секрет Смаку

На мій погляд, секрет його популярності – в ідеальній гармонії смаків та текстур. Кабачки, нарізані кубиками чи брусочками, залишаються трохи пружними, не перетворюючись на кашу.

Солодкуваті нотки перцю чудово поєднуються з легкою кислинкою від оцту та свіжих помідорів, а часник додають пікантності та аромату. Він не надто гострий, не надто кислий – саме золота середина, яка подобається майже всім.

Перевірено Роками

З того часу я готую його щороку, і він незмінно користується успіхом. Це та сама баночка, яка першою зникає з льоху взимку. Це та закуска, яку не соромно поставити на святковий стіл, і яка чудово смакує просто з картопляним пюре.

Запрошую Спробувати!

Хоча зараз квітень, і до сезону кабачків ще є час, я раджу вам зберегти цей рецепт. Він досить простий у приготуванні, не вимагає екзотичних інгредієнтів, а результат, я впевнена, вас порадує.

Можливо, цей салат стане «Улюбленим» і для вашої родини. Спробуйте, і нехай ваші зимові запаси будуть смачними!

Інгредієнти:

3 кг доспілих кабачків
1 кг солодкого перцю
500 г помідор
2 великі головки часнику
1 гіркий перець
100 г цукру
1,5 ст. л. великої солі
3-5 горошин чорного запашного перцю
3 бутончики гвоздики
250 мл очищеної води
250 мл соняшникової рафінованої олії
3 ст. л. 9% столового оцту

Як приготувати:

Дозрілі кабачки помиємо, очистимо їх від насіння і поріжемо довгими брусочками. Якщо шкірка у кабачків ніжна, то очищати її не потрібно, щоб овочі зберегли свою форму під час варіння. Якщо кабачки дуже зрілі та великі, шкірку краще очистити, щоб вона не зіпсувала кабачки на зиму.

Помідори помиємо, видалимо плодоніжку. Розріжемо томати на частини і пропустимо їх через м’ясорубку.

Солодкий і гіркий перець помиємо, розріжемо навпіл і видалимо насіннєву коробку. Пропустимо перець через м’ясорубку.

У глибокій каструлі з’єднаємо перекручені помідори, солодкий і гіркий перець. Додамо подрібнений через прес часник (його також можна перекрутити разом з овочами). Всиплемо в каструлю сіль, цукор і спеції. Наллємо олію без запаху й очищену воду.