Салат з кабачків, моркви і цибулі на зиму

 

Літо – це не тільки сонце і чудова погода. Літо – сезон ягід, фруктів і овочів.

Тому для багатьох ця пора пов’язана ще й із консервацією: коли ж її закривати, як не зараз, вірно?

Я теж не виняток: моя комора потихеньку наповнюється баночками з варенням, заготовками з огірків, закатками з кабачків.

До речі, рецептів на зиму з кабачків я знаю багато, і всі вони дуже вдалі.

І особливе місце серед них посідає кабачковий салат – у різних інтерпретаціях, але все ж таки.

Ось і остання консервація, яку я готувала буквально вчора, – салат з кабачків, моркви і цибулі на зиму

У нього досить простий рецепт, недорогі інгредієнти, але зате чудовий смак і вельми презентабельний зовнішній вигляд.

Тож якщо вам потрібен рецепт смачних кабачків на зиму, то ви зайшли на потрібну сторінку – саме про таку заготовку я і хотіла сьогодні розповісти.

Отже, ласкаво просимо до мене на кухню – готуватимемо простий і смачний салат на зиму!

Інгредієнти:

• 3 кг кабачків;
• 1,5 кг ріпчастої цибулі;
• 1,5 кг моркви;
• 200 г рослинної олії;
• 100 г 9% оцту;
• 7-8 зубків часнику;
• 2 столові ложки солі;
• 5 столових ложок цукру;
• 1 столова ложка чорного меленого перцю.

Вага вказана вже підготовлених овочів.

Із цієї кількості виходить приблизно 5,5 л консервів.

Як приготувати:

Кабачки відбираємо молоді, діаметром не більше 6-8 см. Чистимо і нарізаємо кабачки великими кубиками зі стороною близько 2 см.

Цибулю нарізаємо кубиками розміром близько 1 см.

Моркву натираємо на велику тертку.

Для приготування салату із зазначеної кількості інгредієнтів знадобиться великий казан або каструля ємністю 10 л.

У каструлю наливаємо олію і кладемо цибулю. Обсмажуємо на маленькому вогні, перемішуючи, протягом 10 хвилин.

Додаємо моркву і перемішуємо. Обсмажуємо на маленькому вогні протягом 10 хвилин, періодично перемішуючи.

Додаємо кабачки, перемішуємо і знову обсмажуємо протягом 15 хвилин.

Кладемо сіль, перець, цукор і часник, пропущений через часникодавку. Акуратно перемішуємо.

Тушкуємо під кришкою протягом 30 хвилин на маленькому вогні. Додаємо оцет, перемішуємо і через 1 хвилину знімаємо з вогню.

Готовий салат одразу розкладаємо в підготовлені банки та герметично закриваємо.

Перевертаємо банки з салатом догори дном і вкутуємо ковдрою або пледом. Залишаємо так до повного охолодження (приблизно на 1 добу).

Такий салат із кабачків на зиму з морквою і цибулею можна зберігати при кімнатній температурі, тільки подалі від джерел тепла і в темному місці.

Поради та рекомендації:

Каструлю для приготування цього салату найкраще використовувати з нержавіючої сталі, з товстим дном.

У цьому випадку салат не буде пригорати під час смаження.

Якщо у вас великі кабачки, з розвиненим щільним насінням, краще нещільну м’якоть із насінням видалити.

Інакше насіння в салаті буде відчуватися, що погіршить його смак.

Буду дуже рада, якщо ви розповісте в коментарях, що ви вже приготували з кабачків, та покажете свої рецептики, адже кабачків у сезон так багато, що хочеться приготувати з ними якомога більше цікавої та смачної консервації!

#салаткабачкиморквацибуля #заготовки #зима #консервація #рецепти #кулінарія #кулінарнийсайт #7банок #авторськірецепти #домашнє #економно #смачно #просто #сезонніовочі #здоров’я #імунітет #запаси #заготовкиназиму #українськакухня #апетитназима #домашнізаготовки #кулінарнірецепти #овочевиймікс #хрусткий #ситний #ароматний