Мариновані кабачки з огірками на зиму (рецепт на літрову банку)

 

Ключові дані рецепта

• Об’єм: 1 літрова банка.
• Основний інгредієнт: Молоді кабачки та огірки.
• Ключова перевага: Точні пропорції маринаду, не потрібно нічого вираховувати.
• Час приготування: Приблизно 40 хвилин.
• Складність: Легка.

Привіт, мої дорогі господиньки! Не завжди є бажання чи можливість закривати консервацію великими партіями. Часто ви запитуєте мене, як розрахувати маринад на одну-дві баночки, щоб не залишалося зайвого.

Саме тому я підготувала для вас ідеально вивірений рецепт асорті з кабачків та огірків, розрахований точно на одну літрову банку.

Я розкажу, як зробити овочі хрусткими, а маринад — в міру кисло-солодким та ароматним. Більше не доведеться вгадувати пропорції!

Це простий і надійний спосіб отримати смачні заготовки на зиму.

Інгредієнти на 1-літорову банку:

• 400 г огірків;
• 300 г кабачків;
• 1-2 парасольки кропу;
• 4-5 см листа хрону;
• 2 см кореня хрону;
• 1-2 листочки чорної смородини;
• 1 листочок вишні;
• 4-7 зубків часнику;
• 1 см гіркого перцю;
• по 2-3 горошини запашного і чорного перцю;

Для маринаду:

• 400 мл води;
• 30 г солі;
• 20 г цукру
• 50 мл 9% оцту.

*Дана кількість інгредієнтів вказана з розрахунку на банку об’ємом 1 літр.

Покрокова інструкція приготування:

Підготуйте кабачки і огірки. Для консервації вибираємо невеликі огірки і кабачки – правильної форми, з не сформованими насінням. Довжина огірків до 6 см, кабачків – 10 см.

І обов’язково овочі повинні бути свіжі, з щільною структурою. Огірки і кабачки ретельно миємо – руками або спеціальною щіткою, щоб гарантовано видалити забруднення з шкірки. Якщо у вас занадто великі овочі, то їх можна розрізати на 2-3 частини.

Підготуйте спеції. Готуємо спеції і зелень для консервування: чистимо часник і хрін, а листя неодмінно миємо.

Підготуйте банку. Банки стерилізуємо зручним для вас способом і відразу ж наповнюємо. На дно кладемо половину всіх спецій.

 

Наповніть банку. Потім вкладаємо кабачки і огірки, намагаючись розмістити їх так, щоб заповнити якомога більше об’єму банки.

На овочі викладаємо решту спецій і зелень.

Готуємо маринад. У киплячу воду додаємо сіль і цукор, перемішуємо до розчинення. Знімаємо каструлю з водою з вогню, додаємо в неї оцет і цим маринадом заливаємо банки до самого горлечка.

Стерилізація. Кришками закриваємо банки (але не щільно – поки не закручуємо і не загвинчуємо).

Дно каструлі для стерилізації вистилаємо серветкою або встановлюємо плоску підставку (це потрібно для того, щоб банки не тріснули, поки каструля буде знаходитися на вогні).

Ставимо туди банки і наливаємо в каструлю гарячу воду до рівня плечиків банки.

Після того, як вода в каструлі закипить, зменшуємо вогонь до середнього рівня і стерилізуємо банки з кабачками і огірками протягом 12-15 хвилин.

Консервація. Після стерилізації банки вже закочуємо (або закручуємо – залежить від виду кришок, які ви будете використовувати). Як і в будь-якому іншому виді консервації ставимо банки догори дном і чекаємо. Поки вони повністю охолонуть.

Ось тепер можна вважати, що ви впоралися з цією домашньою заготовкою.

До речі, такі кабачки з огірками можна залишати в квартирі, не обов’язково відправляти їх у льох – вони не зіпсуються.

Смачного, і вдалих заготовок!

Варіації рецепту

• Гострі кабачки. Додайте на дно банки 2-3 кільця гострого перцю чилі.
• З морквою. Разом зі спеціями покладіть на дно банки 5-6 тонких кружалець моркви для кольору та солодкуватого присмаку.
• З гірчицею. Для пікантного смаку додайте на дно банки 1 чайну ложку гірчиці в зернах.
• Асорті з помідорами. Замініть половину кабачків невеликими помідорами.

Корисні поради для ідеального результату

• Щоб кабачки були хрусткими. Використовуйте тільки молоді, пружні кабачки з тонкою шкіркою. Не перетримуйте їх в окропі під час першої заливки.
• Прозорий маринад. Щоб маринад залишався прозорим, використовуйте якісну кам’яну сіль та фільтровану воду.
• Зберігання. Зберігайте готову консервацію в темному прохолодному місці, наприклад, у коморі або погребі.

Цей рецепт — ідеальне рішення для тих, хто хоче приготувати невелику порцію маринованих кабачків. Точний розрахунок інгредієнтів на 1 літрову банку позбавляє необхідності ділити великі рецепти та гарантує стабільно чудовий, хрусткий результат. Це швидкий та надійний спосіб насолоджуватися смаком літа взимку.