Варення з груш і яблук з корицею

 

Мої дорогі господиньки, є в кулінарії низка поєднань, які вже давно стали класикою.

Всі знають, що груші «дружать» з яблуками, а яблука чудово уживаються з корицею.

А якщо поєднати разом груші, яблука та корицю, то вийде ще смачніше!

Саме на цьому базується принцип приготування неймовірно ароматного варення з груш і яблук з корицею, з яким я і хочу вас сьогодні познайомити.

У мого варіанту цієї заготовки є ще одна «родзинка» – готується варення на пательні, швидко і просто, а виходить при цьому дуже густим.

Я давно вже освоїла цей метод – на пательні – і готую таким чином багато солодкої консервації. Щоправда, є в цьому способі і мінус.

Не можна готувати великими порціями, оскільки на сковорідці фрукти мають розташовуватися не товстим шаром.

Для прискорення процесу можна одночасно готувати на 2-х сковородах. Або готувати «конвеєром»: поки готується перша партія, нарізати фрукти для наступної.

І є ще один момент, на який я хочу звернути вашу увагу.

Кориця помітна в цьому яблучно-грушевому варенні: ви обов’язково зверніть увагу на темні крапки.

З естетичного погляду особисто мене це анітрохи не бентежить, тим паче, що я знаю про те, який мелена кориця надає аромату варенню.

Якщо ж вас це влаштовувати не буде, вихід є.  Можна на час варіння покласти паличку кориці, а потім її прибрати, але попереджаю чесно: аромат такого варення буде помітно меншим.

Інгредієнти для сковороди діаметром 24 см

Як готувати варення:

Для варення можна використовувати яблука та груші будь-яких сортів. Але одночасно варити краще фрукти одного сорту – вони в готовому варенні матимуть однаковий вигляд.

Можна використовувати прим’яті та червиві фрукти, тільки попередньо слід ретельно вирізати пошкоджені місця. Яблука та груші ретельно промиваємо.

Очищаємо від шкірки та вирізаємо насіннєву коробку. І тільки після цього їх зважуємо.

Щоб яблука та груші не темніли на повітрі, після очищення одразу опускаємо їх у холодну підсолену воду (10 г солі на 1 л води) – у такому розчині вони залишаться такими ж світлими протягом години.

Потім яблука та груші нарізаємо дрібними кубиками. Але можна нарізати й тонкими смужками чи часточками, на ваш вибір.

Мені подобається, коли фрукти нарізані дрібно: так зручніше їх використовувати як начинку для пиріжків.

На суху сковорідку з антипригарним покриттям висипаємо яблука і груші, додаємо лимонну кислоту, корицю і 1/4 цукру (50 г).

Усе перемішуємо і ставимо на великий вогонь, прикривши кришкою. Щойно фрукти розігріються, почнуть шипіти, вогонь зменшуємо до середнього і варимо протягом 5 хвилин. За цей час фрукти виділять достатньо соку.

Додаємо ще 50 г цукру, перемішуємо і варимо варення на середньому вогні ще 5 хвилин.

Потім додаємо ще 2 рази по 50 г цукру, щоразу проварюючи варення протягом 5 хвилин.

Наприкінці варіння виходить густе варення. Деякі шматочки фруктів стають прозорими. Коли варення охолоне, воно стане зовсім густим.

Готове варення розкладаємо по сухих, заздалегідь простерилізованих баночках і герметично закупорюємо сухими прокип’яченими кришками.

 

Банки з варенням перевертаємо догори дном і витримуємо так до повного охолодження.

Зберігати таке варення слід у темному місці, можна за кімнатної температури.

#варення #груші #яблука #кориця #домашнєварення #консервація #зимовезаготовки #фруктовеварення #варенняназиму #ароматнекориця #грушевоварення #яблучневарення #рецептварення #вареннязгруш #вареннязяблук #смачнезаготовки #солодкезаготовки #зимовесмаколики #кухня #готуємовдома