Лечо з перцю, помідорів та моркви

 

Я не перестаю дивуватися і захоплюватися тим, скільки видів лечо існує на білому світі!

Хтось готує його тільки з перців і помідорів, хтось додає баклажани, хтось – квасолю… Загалом, є де розгулятися!

Я – теж не виняток: лечо я люблю, тому закриваю його щороку на зиму в кількох варіаціях.

Останній мій досвід – рецепт лечо з моркви та цибулі. І досвід вельми вдалий!

Як і будь-яка закрутка лечо, ця вийшла яскравою й апетитною, а морква додала їй якогось запалу й безпосередності.

Що ж стосується смаку, то і тут все дуже добре: мені, принаймні, нема до чого причепитися.

Думаю, і мої близькі, і друзі належно оцінять цей рецепт лечо з перцю, помідорів та моркви, коли настане час його куштувати.

І процес приготування, вам, як і мені, має сподобатися: все досить просто, легко і навіть без стерилізації.

Ну як, я вас зацікавила? Тоді біжимо на кухню і готуємо лечо!

Інгредієнти:

• 3 кг помідорів;
• 3 кг болгарського перцю;
• 1,5 кг моркви;
• 1 кг ріпчастої цибулі;
• 7-8 горошин духмяного перцю;
• 250 мл рослинної олії;
• 0,5 склянки цукру;
• 4-5 столових ложок солі;
• 100 мл 9% оцту.

*Вказано вагу вже підготовлених інгредієнтів. Із цієї кількості виходить приблизно 7,8 л лечо.

Як приготувати:

Приготування лечо  починається з помідорів.

Для лечо відбираємо стиглі помідори м’ясистих сортів, не підгнилі.

Миємо їх, видаляємо плодоніжку, дрібно нарізаємо помідори – щоб пройшли в отвір м’ясорубки.

Пропускаємо томати через м’ясорубку.

Перці вибираємо товстостінні, переважно червоного кольору.

У перців видаляємо плодоніжку, насіння та перегородки.

Нарізаємо перець невеликими шматочками – приблизно 2-2,5 см.

Моркву очищаємо і натираємо на крупну тертку.

Цибулю очищаємо та нарізаємо півкільцями.

У каструлю, в якій варитимемо лечо, наливаємо олію, кладемо перець, цибулю та моркву.

Перемішуємо і тушкуємо приблизно хвилин 15, до напівготовності. За цей час 2-3 рази масу акуратно перемішуємо.

Додаємо перекручені помідори, 4 столові ложки солі, цукор, перець горошком.

Перемішуємо, доводимо до кипіння і тушкуємо хвилин 10. Пробуємо на сіль.

За необхідності досолюємо (якщо помідори солодкі, солі може знадобитися більше). Наливаємо оцет і тушкуємо ще 5 хвилин.

Готове лечо  одразу ж розфасовуємо в сухі простерилізовані баночки й герметично закриваємо.

Банки з лечо перевертаємо догори дном і добре укутуємо. Витримуємо так до повного охолодження.

Зберігаємо таке смачне лечо з морквою та цибулею в темному місці, можна за кімнатної температури.

Поради та рекомендації:

Пропорції інгредієнтів для лечо  можна дещо змінити на свій смак.

Але загальна кількість має залишитися тією ж, інакше доведеться відповідно змінювати кількість спецій, щоб рецепт  спотворений, як це часто трапляеться з рецептами з інтернету, інстаграму, фейсбуку та тік-току.

Автори кулінарних сторінок та акаунтів скорочують рецептуру на свій розсуд, і тоді результат консерваціі важко передбачити.

З моїми рецептами все окей, тому можете сміливо готувати і не перейматися з цього приводу.

#лечо #овочеве #перець #помідори #морква #заготовки #консервація #рецепти #кулінарія #кулінарнийсайт #7банок #авторськірецепти #домашнє #економно #смачно #просто #сезонніовочі #здоров’я #імунітет #запаси #заготовкиназиму #українськакухня #апетитназима #домашнізаготовки #кулінарнірецепти #пікантний #ситний