Ікра з перцю на зиму

 

Ікра з болгарського перцю, попередньо запеченого в духовці, виходить неймовірно смачною та ароматною.

Цю консервацію я готую щороку, вона завжди закінчується швидше за решту.

Із зазначеної кількості продуктів виходить 3 півлітрових баночки, тому сміливо збільшуйте порцію в кілька разів.

Ікра виходить дуже смачною, пікантною в міру гострою.

Вона чудово підходить як закуска або послужить доповненням до основних страв – запеченого м’яса, шашлику, курячих крилець.

Мені більше подобається ця консервація в дрібно порізаному вигляді, але за бажанням овочі перед тушкуванням можна пропустити через м’ясорубку або подрібнити за допомогою занурювального блендера.

Інгредієнти:

Як приготувати:

Болгарський перець помиємо, обсушимо паперовими серветками. Не очищаючи овочі від насіння, перекладемо перець на сухе деко.

Відправимо перець у духовку, заздалегідь увімкнену на 200 градусів.

Будемо запікати його до появи чорних підпалин. Потім перевернемо овочі й запечемо до потемніння з іншого боку.

Акуратно перекладемо перець у щільний целофановий пакет і зав’яжемо його.

Залишимо овочі в пакеті на 15-20 хвилин. Потім знімемо з перчиків шкірку.

Тим часом підготуємо інші інгредієнти. Ріпчасту цибулю почистимо і поріжемо кубиком.

Наллємо на сковорідку трохи олії, додамо до неї цибулю. Будемо пасерувати цибулю на повільному вогні, періодично помішуючи лопаткою, щоб вона приготувалася рівномірно.

Моркву помиємо від піску, почистимо і натремо на тертці з великим полотном.

Коли цибуля стане прозорою, додамо до неї подрібнену моркву.

Продовжимо готувати овочі разом до м’якості, потім перекладемо їх у глибоку каструлю.

Очищений від шкірки запечений перець поріжемо на шматочки середньої величини.

Додамо перець до пасерованих овочів.

Помідори помиємо. Зробимо на них хрестоподібний надріз і опустимо на хвилину в окріп. Потім знімемо з них шкірку і дрібно поріжемо томати.

Додамо помідори до решти овочів.

Слідом відправимо в каструлю пропущені через прес зубчики часнику.

Посолимо суміш, приправимо чорним і червоним перцем за смаком, щоб ікра з перцю на зиму вийшла в міру гострою.

Проваримо ікру протягом 20 хвилин на повільному вогні. Потім наллємо столовий 9% оцет.

Перемішаємо, проваримо все ще 5 хвилин. Ікра із запеченого перцю готова.

Перекладемо її в стерилізовані скляні банки й закатаємо за допомогою машинки.

Перевернемо банки догори дном, укутаємо консервацію пледом і залишимо застигати до кімнатної температури. Будемо зберігати заготовки в прохолодному темному місці.

Смачного!

#ікразперцю #перецьназиму #консервація #зимовізаготовки #домашнізаготовки #рецепт #простийрецепт #смачнаікра #закуска #готуємовдома #кулінарія #смакота #закруткиназиму #консервуємо #безмайонезу #безстерилізації #зпомідорами #черезмʼясорубку #овочеваікра