Солодкий перець в аджиці на зиму

 

Друзі, якщо ви любите солодкий перчик, то ця заготівля на зиму вам точно сподобається.

Так само припаде до смаку вона любителям аджики. Так-так, цей рецепт – такий собі мікс, дуже вдале поєднання овочів і спецій.

Готується він просто і відносно швидко, без стерилізації. Найголовніше – дотримуватися пропорцій і чітко дотримуватися порядку дій. Усі подробиці я вам зараз розповім.

Інгредієнти:

• 3 кг болгарського перцю;
• 1,5 кг помідорів;
• 0,5 склянки (125 мл) рослинної олії;
• 1 велика головка часнику;
• 100 мл 9 % оцту;
• 1/3 стручка гіркого перцю;
• 150 г цукру;
• 2 столові ложки солі;
• по 1 невеликому пучку базиліка, кропу і петрушки.

Вихід: 5 л консервів.

Як готувати:

Що знадобиться для цієї заготовки? Звичайно ж, солодкий перець. Краще брати червоний або помаранчевий.

Також помідори – стиглі, соковиті та смачні. Ще зелень – я взяла цього разу петрушку і кріп. Ще нам знадобиться гострий перчик і часник.

Перець нарізаю невеликими шматочками – кубиками, зі стороною близько 1,5 см.

У помідорів вирізаю місце кріплення плодоніжки. Ріжу томати довільно, на часточки, які підходять за розміром для отвору м’ясорубки.

Якщо на шкірці помідорів є якісь темні плями, пошкодження, їх треба вирізати, і не використовувати для аджики.

Зелень дрібно ріжу. Можете взяти не тільки петрушку і кріп, а й базилік, селеру – те, що ви більше любите.

Гострий перець теж ріжу довільно, для м’ясорубки. Гіркий перчик від насіння не очищаю, саме насіння в ньому дає левову частку гостроти.

Пропускаю через м’ясорубку помідори й гострий перець. Перекручую їх прямо в каструлю, де буду робити заготовку. Виходить густа томатна маса.

Додаю в каструлю порізаний болгарський перець. Також кладу зелень,…. сіль,….. цукор,….. часник, пропущений через прес.

Наливаю оцет….. і рослинну олію…… І все добре перемішую. Відправляю каструлю на плиту.

Доводжу до кипіння, зменшую вогонь і готую 30-40 хвилин, періодично помішуючи. У процесі варіння пробую на сіль, якщо треба – додаю.

Для всієї консервації банки я попередньо стерилізую, так само роблю і з кришками. Розкладаю перець в аджиці в простерилізовані банки, наповнюю їх до самого верху.

Тепер залишилося закупорити банки кришками, перевернути догори дриґом, укутати і чекати, поки банки повністю не охолонуть. Зберігати такий перець в аджиці слід у темному місці, можна за кімнатної температури.

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить п’ять літрів готової консервації.

Такий перець можна використовувати в холодну пору року і як закуску, і як доповнення до м’ясних страв.

Він чудово підійде і до буженини, і до стейків, і до домашньої ковбаси… До речі, цей рецепт я дізналася від своєї свекрухи.

Так ось, вона ще додає такий солодкий перець в аджиці як заправку, коли готує борщ. Виходить смачно!

Усім гарного настрою і вдалих заготовок.