Дуже смачна закуска з баклажанів «по-королівськи»

Це просто найсмачніший рецепт закуски з баклажанів, яку ви тільки можете собі уявити!

Готується дуже просто, а смак виходить по-справжньому королівський, за рахунок медового маринаду з помідорами.

Такі баклажани можна зберігати в холодильнику як заготівлю, попередньо простерилізувавши не тільки порожні банки, а й наповнені баночки із закускою.

Але, ця закусочка виходить такою смачною, що для тривалого зберігання не придатна.

Баклажани чудово смакують до страв із м’яса, птиці або ковбасних виробів.

Овочі виходять у міру гострими і дуже ароматними завдяки зелені та часнику.

Закуска з має дуже ефектний вигляд, тому чудово підходить для святкового столу.

Основні інгредієнти

3 баклажани
3 моркви
3 ріпчасті цибулини
6 зубчиків часнику
1 пучок кропу

Інгредієнти для маринаду

6 помідорів
2 ст. л. оцту
1 ст. л. меду
150 мл рослинної олії
сіль і чорний мелений перець за смаком

Як готувати:

Баклажани помиємо, обріжемо хвостики. Не очищаючи овочі від шкірки, поріжемо їх кільцями завтовшки в 1 см.

Посолимо баклажани за смаком, поллємо їх невеликою кількістю рослинної олії. Перемішаємо овочі, щоб вони рівномірно вкрилися сіллю та олією.

Викладемо кружечки баклажанів на деко, застелене фольгою.

Відправимо овочі в розігріту до 180 градусів духовку. Будемо запікати баклажани до м’якості приблизно 15-20 хвилин.

Тим часом підготуємо інші овочі. Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, поріжемо дрібними кубиками.

Моркву помиємо, очистимо від шкірки та подрібнимо на тертці з великим полотном.

На сковороду з розігрітою олією викладемо подрібнену ріпчасту цибулю. Помішуючи, будемо пасерувати овочі до легкого золотистого відтінку. Потім додамо до ріпчастої цибулі терту моркву. Перемішаємо овочі та продовжимо обсмажувати їх разом до м’якості на повільному вогні.

Стиглі помідори помиємо, розріжемо на кілька частин, видаливши плодоніжку. Подрібнимо помідори за допомогою блендера або м’ясорубки.

У невеликій каструлі з’єднаємо інгредієнти для маринаду: подрібнені помідори, столовий оцет, мед, сіль і чорний мелений перець за смаком. Помішуючи, доведемо маринад до кипіння, після чого приберемо його з вогню.