Аджика з баклажанів на зиму

 

Дорогі господиньки! У мене для вас є дуже і дуже смачна заготівля, яка заслуговує на вашу увагу!

Впевнена, ви любите баклажани. Я теж ставлюся до синеньких з великою повагою, і зовсім недавно я відкрила для себе новий рецепт – аджику з баклажанами.

Вона чудово підійде до шашликів, стейків, крилець і рибних страв. Навіть просто з чорним хлібом, така аджика – справжня смакота!

Дуже хочу, щоб ви теж спробували закрити хоча б пару баночок такої аджики. Впевнена, вам обов’язково сподобається! Сказати, що це смачно – це нічого не сказати!

Це просто чудово, чесне слово! Упевнена, в зимову пору року така консервація буде користуватися великою популярністю.

Плюс цього рецепта – простота приготування. Вам насправді не доведеться довго возитися з інгредієнтами – їх треба всього лише подрібнити на м’ясорубці.

Ну, а потім уже аджика готується на плиті: вам треба тільки переконатися, що спецій достатньо, а потім закрити аджику в простерилізовані баночки, і все. Довше писати цей рецепт, ніж займатися такою аджикою, правда!

Інгредієнти:

• 2 кг баклажанів;
• 3 кг помідорів;
• 1 кг болгарського перцю;
• 1 кг ріпчастої цибулі;
• 2,5 кг яблук;
• 3 головки часнику
• 1 стручок гіркого перцю;
• 0,5 л рослинної олії;
• 200 мл 9 % оцту;
• 200 г цукру;
• 3 столові ложки солі.

Як готувати:

Готуємо і миємо овочі – баклажани, помідори, болгарський перець, ріпчасту цибулю і яблука.

Кількість усіх інгредієнтів я вказала для вас наприкінці відео та в описі під відео.

У помідорів вирізаємо місце кріплення плодоніжки і ріжемо томати на частини, які пройдуть в отвір м’ясорубки.

За таким же принципом ріжемо ріпчасту цибулю – її шматки теж мають пройти в отвір м’ясорубки.

Болгарський перець розрізаємо навпіл. Видаляємо хвостик і насіння. Ріжемо довгими смужками – теж придатними для м’ясорубки.

Яблука для аджики найкраще підійдуть кисло-солодкі, можна червоні, можна білі – це не важливо. Їх теж ріжемо невеликими шматочками для м’ясорубки, серцевину не використовуємо.

Нам залишилося лише порізати баклажани – як ви вже напевно здогадалися, шматками, придатними для м’ясорубки.

Гострий перець для цього рецепта можна брати сушений або свіжий. Його можна або пропустити через прес, або перекрутити з усіма овочами на м’ясорубці – мені більше подобається цей варіант.

Порізані овочі пропускаємо через м’ясорубку. Перекладаємо цю масу в каструлю, в якій будемо варити аджику. Додаємо сіль, цукор, рослинну олію.

Добре перемішуємо. І відправляємо на плиту. Доводимо майбутню аджику до кипіння, накриваємо каструлю кришкою і варимо півгодини, періодично помішуючи.

Пробуємо на сіль і цукор, за необхідності додаємо. І знову готуємо аджику на невеликому вогні, вже без кришки.

Через 25 хвилин аджика стане густішою і буде практично готова.

Залишилося лише додати в неї часник, пропущений через прес, і оцет.

Перемішуємо і готуємо аджику ще 5 хвилин на маленькому вогні.

Баночки для цієї консервації, як і для будь-якої іншої, стерилізуємо зручним вам способом, так само як і кришки. Розкладаємо гарячу аджику по баночках.

Закупорюємо баночки кришками – закатуємо або загвинчуємо. Перевертаємо догори дном і вкутуємо товстим рушником або пледом. Залишаємо так до повного охолодження.

Зберігати таку аджику можна за кімнатної температури, за умови, що дотримано всіх рекомендацій мого рецепта.

Зверніть увагу, що в рецепті вказано вагу вже підготовлених інгредієнтів. Із зазначеної кількості виходить близько 9,8 л аджики.

Друзі, бажаю вам вдалих заготовок на зиму!

З нетерпінням чекатиму на ваші відгуки та коментарі до рецепта.